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Le Robertissimo à Embourg conserve son Bib Gourmand au Guide Michelin.
« Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine… La bonne », affirmait le regretté Paul Bocuse. Depuis vingt-deux ans, le Robertissimo semble avoir fait sienne la maxime de ce pape de la gastronomie pour ravir les papilles d’une clientèle aussi fidèle qu’enthousiaste. Ce restaurant implanté à Embourg propose une cuisine méditerranéenne faisant la part belle aux saveurs venues de la botte transalpine. Voilà neuf ans que Dimitri Hermans a repris la direction de cet établissement aussi élégant que chaleureux. « Ce que j’aime dans mon métier que j’exerce depuis quinze ans, c’est le contact avec la clientèle, de pouvoir aiguiller nos invités, de leur rendre service en les conseillant au mieux, notamment concernant nos vins », nous confiait ce fringant trentenaire. « C’est un métier passion, extrêmement dur mais je ne voudrais en changer pour rien au monde. »
Et le succès est au rendez-vous, l’agréable établissement proposant une fine cuisine italienne ne désemplissant pas. Il faut dire qu’entre la chaleur de l’accueil, une décoration soignée et intemporelle, des assiettes finement exécutées et une carte des vins particulièrement gouleyante, le Robertissimo ne manque pas d’atouts. L’ancien fief de Robert Lesenne a d’ailleurs conservé son Bib Gourmand au guide Michelin. « Vous êtes avertis : lorsque vous aurez découvert la jovialité et le panache de ce sémillant restaurant, vous en deviendrez à coup sûr un client régulier », assure le célèbre ouvrage gastronomique. « Et que dire de la cuisine italienne traditionnelle, à laquelle le chef apporte toute sa générosité. Foie de veau parfaitement cuit, dans son savoureux jus, avec des tagliatelles al dente au beurre. La formule au choix variée est un véritable festin pour gourmets. Le superlatif n’est pas volé ! »
Pour (re)découvrir notre article sur le Robertissimo : « Un métier passion » — #Liégeois (liegeois-magazine.be)
Plus d’infos : Le Guide MICHELIN – le site officiel, www.lerobertissimo.be
Thiebaut Colot
Crédits photos : Le Robertissimo