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Probable fin d’une savoureuse aventure pour Millésime Chocolat.
C’est la fin d’une gourmande et croquante histoire : selon L’Echo, la chocolaterie artisanale liégeoise Millésime Chocolat serait en faillite depuis la mi-février. Les aficionados de chocolat d’exception risquent de ne plus pouvoir déguster les merveilleuses créations de cette manufacture artisanale.
Millésime Chocolat avait été créé en 2017 par Jean-Christophe Hubert et son épouse Isabelle Gielen. Historien de l’art – d’ailleurs souvent curateur de superbes expositions au Château de Waroux comme Monet, Van Gogh… Rêves de Japon et De Mickey à Dragon Ball – chefs d’œuvre du dessin animé – et épucurien dans l’âme, Jean-Christophe Hubert est un passionné de chocolat et c’est donc tout naturellement qu’il s’était lancé dans l’aventure du « Bean to Bar » – littéralement de la fève à la tablette – après avoir suivi des cours de chocolatier-confiseur et un cursus à la découverte du monde du chocolat au CIRAD (centre consacré à la recherche agronomique pour le développement en analyse sensorielle du chocolat et en expertise du cacao) à Montpellier et au Fine Cacao and Chocolate Institute de New-York.
Avec Millésime Chocolat, Jean-Christophe Hubert et son équipe ont poussé le curseur aux limites de l’exceptionnel en travaillant exclusivement des fèves de cacao issues de plantations et de terroirs d’exception sans mélanger les récoltes ni les millésimes. Des tablettes haut de gamme confectionnées dans le respect des savoirs ancestraux et des processus de fabrication d’antan, autant de valeurs prônées et défendues par Millésime Chocolat.
Malheureusement, le savoureux périple de Millésime Chocolat – dont le travail fut couronné de plusieurs prix internationaux – semble toucher à sa fin même si, selon plusieurs médias, de potentiels repreneurs se seraient déjà manifestés.
Thiebaut Colot
Plus d’infos sur Millésime Chocolat : Chocolats d’exception Millésimés bio – Millésime Chocolat – Fine Chocolaterie Bean to Bar
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Crédits photos : Millésime Chocolat